Εκμεκ μαμας.

Το φτιαχνουμε πααααρα πολλα χρονια αλλα δεν θυμομαστε απο που το ειδαμε, πως το ακουσαμε. Παντως καπου στις αρχες της δεκαετιας του 80, τοτε με τις βατες στα σακακια και τα φουντωτα μαλλια.

Υλικα
½ κιλο κανταιφι
¾ πλακας βουτυρο φρεσκο
1 ½ κουπα καρυδια χοντροαλεσμενα
3 κουταλιες σουπας φρυγανια
1 γερη πρεζα κανελα.

Σιροπι
4 φλυτζανια ζαχαρη
2 φλυτζανια νερο
Χυμο απο μισο λεμονι
Λουριδες φλουδας (το κιτρινο μονο) απο το λεμονι

Κρεμα ζαχαροπλαστικης
Χτυπημενη κρεμα γαλακτος

Αρχιζουμε φτιαχνοντας το σιροπι (για να κρυωνει). Σε κατσαρολα βαζουμε το νερο και την ζαχαρη μαζι με το κιτρινο του λεμονιου. Βραζουμε καλα να ψιλοδεσει και αφηνουμε να κρυωσει καλα.

Ξενουμε το μισο κανταιφι σε καλα βουτυρομενο ταψι, ριχουμε τα καρυδια ανακατεμενα με την φρυγανια και την κανελα. Ξενουμε το υπολοιπο κανταιφι και περιχυνουμε το ολο με το βουτυρο, προσεχοντας να ‘πασαλειφτει’ ολο το κανταιφι. Ψηνουμε στους 180 βαθμους μεχρι να ροδισει (περιπου μιση ωρα ισως και λιγο παραπανω).

Σιροπιαζουμε το κανταιφι καυτο με το κρυο σιροπι.

Αφηνουμε το κανταιφι να τραβηξει το σιροπι του και να κρυωσει καλα. Θα μας παρει περιπου 2 ωρες. Ριχουμε απο πανω μια δοση κρεμας ζαχαροπλαστικης. Ειναι σημαντικο να αφησουμε την κρεμα να κρυωσει λιγακι για να μην μας πανιασει το κανταιφι. Αφηνουμε την κρεμα να κρυωσει εντελως και στολιζουμε με χτυπημενη κρεμα γαλακτος, βυσινακια, καρυδακια κοκ.

Ειναι μπελαλιδικο το ξερω, αλλα πολυ νοστιμο, παραδοσιακο και θα εντυπωσιασει την πεθερα σας.